Çin’deki tüketim alışkanlıklarının evrilmesi ve genç nüfusun tek kişilik, uygun fiyatlı öğünlere yönelmesi restoran sektöründe büyük bir değişim başlattı. Ülkede Batı tarzı fast-food pazarının 2027 yılında yaklaşık 87 milyar dolara (587 milyar yuan) ulaşması beklenirken, sektörün merkezine yerleşen burger segmenti, 18,4 milyar dolarlık bir hacme erişti.
McDonald’s, KFC ve Burger King gibi köklü markaların egemen olduğu pazara artık kahve markalarından geleneksel hotpot devlerine kadar pek çok yeni oyuncu katılıyor.
Tüketici davranışları değişiyor: Tek kişilik pratik menüler ön plana çıkıyor
Mali belirsizlikler ve yalnız yaşayan bireylerin artışı, Çinli tüketicileri tam servis restoranlar yerine maliyet avantajı sunan fast-food zincirleri‘ne yönlendiriyor. Araştırmalara göre tüketicilerin yüzde 55’i Batı tarzı hazır yemekler arasında ilk tercih olarak burgeri seçiyor. Yıllık ortalama yüzde 8,7 büyüme gösteren sektörde, ürünün paket servise uygunluğu ve doyuruculuğu temel itici unsurlar olarak öne çıkıyor. Haftada en az bir kez paket servis siparişi verenlerin oranı yüzde 43’e ulaştığı ülkede teslimat kolaylığı markaların avantajını artırıyor.
Five Guys kuyrukları, Pizza Hut stratejisi ve Wendy’s hedefleri
Küresel devlerin pazara olan ilgisi sahada somut sonuçlar yaratıyor. ABD merkezli Five Guys, Pekin’deki ilk şubelerini Chaoyang Joy City ve Xidan Joy City’de açtığında müşteriler sipariş vermek için iki saati aşan bekleme süreleri oluşturdu. Pizza devi Pizza Hut, hayata geçirdiği Burger Bar konseptini altı ayda 200 noktaya ulaştırarak yıl sonuna kadar 600 şubeye ulaşmayı ve bu kategoriden 1 milyar yuanın üzerinde gelir elde etmeyi hedefliyor.
Ayrıca, küresel büyümeyi hızlandırmak isteyen Wendy’s, Çin pazarında önümüzdeki on yıl içinde 1.000 restoran açma planını duyurdu.
Hotpot zincirleri ve kahveciler de burger pazarına adım attı
Rekabet yalnızca geleneksel burger üreticileriyle sınırlı kalmıyor. Ünlü hotpot zinciri Haidilao, menüsünde burger ve kızarmış tavuğa yer verdiği Huanxianbao adlı yeni konseptini tanıtırken; kahve zinciri M Stand, özel burger dükkanları açmaya başladı. Büyüyen pazar payından yararlanmak isteyen hem yerel hem de uluslararası aktörler, Çin genelinde fiyat rekabetini ve mağazalaşma hızını en üst seviyeye taşıyor.
The post Çin’de 87 milyar dolarlık fast-food pazarı için burger savaşı first appeared on .
Burger pazarının Çin’de bu kadar büyüdüğünü bilmiyordum, rakamlar şaşırtıcı. Gençlerin uygun fiyatlı tek kişilik öğünlere yönelmesi anlaşılır ama bu rekabette yerel markaların nasıl bir pay alacağını da merak ettim.